製品
店舗の仕事のすべてを、店舗が所有するひとつのシステムで
Brindolaは、店舗のすべての画面を店舗自身の機器で動かし、お店のやり方に合わせて使え、インターネットが止まっても営業を続けられる最新のPOSレジです。その姿を、画面ごとにご紹介します。
店舗にある1台の機器が、すべてを動かす
店舗にある1台の機器がすべてを動かし、どの画面も店舗自身のネットワークでその機器とやり取りします。端末、キッチンディスプレイ、カスタマーディスプレイは数分で追加でき、インターネットが切れてもフロアでは何も変わりません。
必要なものだけ
お店で使うものだけをオンに
このページの各分野は、それぞれがモジュールです。カフェなら注文入力と支払いから始め、ほかのものは表示されません。フロアマップ、キッチンディスプレイ、在庫、予約、デリバリー注文の受付は、必要になった日に設定でオンにするもので、特別なビルドは要りません。スタッフが覚えるのはお店で使う画面だけで、余計なものは画面に出ません。
事業について質問する
対応するAIアシスタントを接続すると、売上、商品、サービスについて、ふだんの言葉で調べられます。AIアシスタントは、Plusと14日間のトライアルに含まれます。
- 先週いちばん売れた商品はどれですか？
- 今週の売上は先週と比べてどうでしたか？
- 提供時間がいちばん長かったキッチンのステーションはどこですか？
アクセスは読み取り専用で、接続するスタッフの権限に従います。アシスタントは現在、メインのパソコンで動きます。クラウドのモデルを選んだ場合、アシスタントが読み取る情報はその提供元に送られます。
注文入力
スタッフがひと晩に400回触れる画面です。手がふさがり、入口に列ができているときでも速く使えるように作られています。ブランドのタブ、セクション、写真付きの商品タイル、そして「これにナッツは入っていますか」という質問に、デシャップではなくテーブルで答えられる商品詳細シート。
- 差額付きのオプショングループ。標準で含まれるオプションは、チェックを外すと「オニオン抜き」のように印字されます
- コース、客数、メモ、アレルゲンの表示、18歳以上のバッジ
- キッチンにまだ送っていない行は、タイルをもう一度タップすると数量が増えます。まとめた行は、また分けられます
- 未送信の行はそのまま削除できます。キッチンに送った行の取消にはマネージャーのPINと理由が必要で、記録に残ります
キッチンディスプレイ
キッチン伝票は、調理するステーションに振り分けられ、コースごとにまとめられます。経過時間のタイマーが黄色、そして赤へと変わるので、気づかれないまま待たされる注文はありません。デシャップモードでは、すべてのステーションを1つの画面にまとめ、デシャップを仕切る担当者が見渡せます。
- 新規、できあがり、提供済み。誤って完了にしても、短い猶予時間のあいだは取り消せます
- オプションは1行に1つ。調理担当が1メートル離れていても読めます
- キッチンプリンターは、予備としても併用としても使えます。フロアのタブレットで入力した注文が、キッチンのプリンターから出ます
- キッチンの所要時間は、あとでパーセンタイルで集計します。忘れられた伝票が1枚あるだけで、平均は意味を失うからです
カスタマーディスプレイとキオスク
お客様に向けた2台めの画面、並んでいる方に向けたボード、そしてお客様が自分で注文するキオスク。どれも、端末とキッチンがすでに共有している同じ伝票から表示されます。同期するものも、二度入力するものもありません。
- 伝票を1行ずつ映すお客様向けの注文表示。自動で加わる料金は、カードを出す前にすべて表示されます
- 調理中とできあがりを示す呼び出しボード。キッチンと同じ伝票から表示されます
- セルフオーダーキオスクでは、お客様が言語を選び、店内かテイクアウトかを選び、写真、アレルゲン、オプション付きのカタログから注文を組み立て、「確定」をタップして注文番号を受け取ります。キオスクにプリンターがあれば、番号を印字して渡します
- キオスクの注文は、番号を伝えてカウンターで支払い、カウンターの注文と同じようにキッチンディスプレイと呼び出しボードに届きます。キオスクでのカード決済は今後対応予定です
- 店舗のネットワーク上の画面ならどれでも使えます。メイン機器が配信するので、インターネットは経由しません
- アプリが対応している言語であれば、お客様の言語で表示します
決済と税務
現金、カード、プラットフォーム、そのほか店舗で受けるあらゆる支払いに。決済端末の数だけ、名前を付けた支払方法を追加できます。割り勘、チップ、おつり、カード手数料、席料に対応し、締めではドロアの中身とレポートが一致します。
- 釣銭準備金、入金、出金、あるべき金額と数えた金額、過不足を扱うレジセッション
- 日中のXレポートと締めのZレポート。返金と再オープンは、その日のログから直接行えます
- 支払方法ごとの追加料金と、チャネルごとに自動で加わる料金。お客様1人あたりの席料にも対応
- 国ごとの税務処理の接続口。どの税務経路を通ったかは支払いごとに記録されるため、設定を変えても過去の記録は書き換わりません
お客様と法人
自分の名前でレシートがほしい個人のお客様も、税務上の請求書が必要な会社も、ひとつの台帳で管理します。識別番号は約100か国の公開されている規則で検証するので、間違いは書類を出す前に見つかります。
- 個人と法人。必要な場合は、正式名称を現地の文字とラテン文字の両方で保持します
- VAT番号は国コードの接頭辞で判別し、VATの免税は明細行ごとに記録します
- 電話番号は入力されたとおりに保存し、数字で検索します
- 削除ではなくアーカイブ。お客様にひもづく履歴はそのまま残ります
デリバリー注文の受付
プラットフォームの注文は、当社のオーダーブリッジを通って届き、店舗の通常の注文になります。キッチンディスプレイに表示され、その日の締めに含まれ、夜の11時に誰かが端末へ打ち直すこともありません。
- プラットフォームが定める受付期限のカウントダウンと、調理時間の選択が付いた受信箱
- 必要なら自動受付も。キャンセルされると、キッチンディスプレイの伝票に取り消し線が入ります
- この端末のメニュー、営業時間、在庫数を、同じ画面からプラットフォームへ公開できます
- 店舗は、当社のインテグレーター登録を利用して接続します。1店舗だけのレストランでも連携できるのはそのためです
複数ブランドとバーチャルキッチン
こんな業態にゴーストキッチン
1つのラインから3つのブランドを出しているなら、Brindolaはそのために書かれています。ブランドは料理そのものの属性として明細行ごとに記録されるので、1件のデリバリー注文に2つのブランドが混ざっていても、レポートは正しく出ます。
- 注文画面にはブランドごとのタブとブランドごとのメニュー
- 売上と商品のレポートを、ブランド別とチャネル別の両方で
- ブランドは明細行ごとに、最も具体的な設定を優先して決まります。ブランドの混ざった注文でも、推測に頼ることはありません
- ブランドをいくつ立ち上げても、1店舗、1ライセンス
端末の中で動くレポート
どのレポートも、すでに建物の中にあるデータをもとに、今年と過去2年分を対象に動きます。ネットワークを呼び出さないので、回線が切れた午前2時でも数字を確認できます。
- 1日の実績：総売上、注文数、平均客単価、店舗の営業日に沿った時間帯別の推移
- 期間を自由に選べる料理別の分析。ブランド、チャネル、時間帯、セクションで絞り込め、料理ごとの履歴も見られます
- スタッフ別の売上とチップ、その横にチップ率。ロス管理は、実行した人と承認した人に分けて表示します
- ステーションごとの提供時間をパーセンタイルで。テーブルの回転、実際の席数に対するピーク時の稼働率
カメラ
カメラはテーブルと同じフロアマップに配置し、それぞれの視野を扇形で描きます。テーブルをタップすると、そのテーブルが映るカメラが表示されます。Brindola側では録画しません。録画はこれまでどおりレコーダーが行います。
- UniFi Protectと一般的なRTSP。1店舗に複数台を置き、客席、バックヤード、屋外でグループ分けできます
- カメラの認証情報はメイン機器に保存され、ほかの画面にはメイン機器が映像を配信します
- マネージャー向けのライブ映像の一覧と、フロアマップのテーブルのカードから開く1台のカメラ
端末、プリンター、ネットワーク
複数端末の機能は、使うと決めるまでオフのままです。オンにすると、1台の機器が店舗を動かし、店舗自身のネットワークでほかの画面に配信します。新しい画面は6桁のコードで参加し、途中にクラウドはありません。
- ネットワーク、USB、OSのスプーラー経由のレシート印刷。プリンターが実際にどんな機種かを調べて報告する機能が付いています
- 請求書、棚卸表、入荷記録などのA4とレターの帳票も同じエンジンから
- キャッシュドロアは、接続先のプリンターを通じて開きます
- ネットワークから外れた画面もそのまま動き、戻ったときに注文を反映します。機器が故障したら、別の機器がメインの役割を引き継げます
- スマートフォンとタブレットはBrindolaアプリで加わり、2台めの端末、テーブルでの注文画面、棚卸、キッチンディスプレイ、カスタマーディスプレイ、キオスクになります
カタログをバックオフィスと揃える
同じ商品を入力し直さなくても、変更が端末に届きます。集計された締めは、接続できるときに送信されます。
- カタログの更新は自動で届きます
- 締めは接続を待ち、自動で再送します
- バックオフィスとの接続に対応が必要かどうかを確認できます
- 店舗の詳細な記録は、店舗自身の機器に残ります
毎日の仕事を、もっと
商品リストを持ち込む
列の対応づけとプレビューを使ってCSVを取り込めます。持ち運べるコピーとして、カタログを書き出すこともできます。商品を1つずつ打ち直すのではなく、いまあるリストから始めましょう。
予約がそのまま注文に
テーブルやスタッフを予約し、その日のタイムラインを確認し、予約から注文を開きます。予約なしのお客様も予約のお客様も、同じ営業日の中で扱えます。
売り方に合わせた価格
顧客区分、注文の種類、チャネル、時間帯ごとに、価格表とルールを使えます。デリバリーの価格は別に管理でき、入力した原価から商品の利益率がわかります。
相手に合わせた言語
画面、帳票、カスタマーディスプレイの言語を別々に選べます。チームはある言語で働き、お客様は別の言語で読めます。
誰が何をできるかを決める
スタッフの役割と権限を設定し、慎重さが必要な操作にはマネージャーの承認を求められます。価格の変更、訂正の処理、レポートの閲覧を誰に許可するかを決められます。
用途に合った帳票
ブランド入りのレシートとオフィス用の帳票、ギフトレシート、袋用の伝票。テイクアウトやデリバリーの注文には包材を加えられ、包材の在庫は商品として扱います。
端末の外にもコピーを
バックアップのスケジュールを組み、ご自身が管理する保存先への暗号化コピーを設定できます。保存先はメインのディスクとは別の場所にし、復旧用のパスフレーズは安全に保管してください。
顧客と在庫をひとつに
個人と法人の顧客記録を管理し、顧客グループを整理し、入荷を受け入れ、棚卸や廃棄を記録します。カウンターで実際に必要な機能だけを有効にできます。